Catégorie : Articles de Journaux

Moment sympathique et émouvant mercredi soir au Caveau de Cabestany, à l’occasion de la remise du chèque aux parents du petit Nathan.

Jusqu’à la fin février, venez découvrir les oeuvres de Françoise et Pascal Bassinot, exposées au Caveau de Cabestany des Terroirs Romans, 1 avenue du Roussillon.

Vous pourrez découvrir tous les mois des artistes différents… nous vous tiendrons au courant !

Les tombereaux débordant de raisins entrent à la cave coopérative Terroirs romans.

La cave coopérative Terroirs romans qui regroupe les viticulteurs de Cabestany, Alénya, Villeneuve-de-la-Raho, Elne et Saint-Nazaire, est en pleine effervescence en cette période de vendanges. Elles ont débuté fin août avec l’emploi des machines pour certaines parcelles, suivies par les équipes de saisonniers sur d’autres grands secteurs. Le muscat petit grain vient d’être rentré. Traité à la cave, il est pressé de suite et son jus déversé dans les grandes cuves pour la période de macération.

Il sera suivi par le célèbre macabeu d’origine catalane reconnaissable à ses grosses grappes de couleur jaune dorée à la maturation, pour la production des blancs. Puis arriveront le carignan et la syrah, cépages à l’origine des rosés plébiscités de plus en plus sur les tables. « La récolte ne sera pas très importante cette année, mais de très belle qualité, déclare Marc Pomarède, président de la cave. Les grains sont magnifiques. Ils ont été abrités de la chaleur estivale grâce à l’épais feuillage et bien que nous n’utilisions que peu de traitements, nous n’avons eu à déplorer aucune maladie ».

« Quelques belles années devant nous »

Malgré les difficultés inhérentes à tous les métiers liés à l’agriculture, la vigne ici parvient à tirer son épingle du jeu. Marc Pomarède, avec à ses côtés Guillaume Carreras directeur de la cave, et Jean-Michel Tisseidre, maître de chais, en restent persuadés : « Nous avons encore quelques belles années devant nous et tant que le bon vin sera apprécié par tous, nous serons présents ».

Ces infatigables travailleurs, aux mains noueuses comme les ceps et détenteurs d’un savoir-faire ancestral, donnent rendez-vous à tous pour échanger sur leurs activités samedi à l’occasion de la fête des vendangeurs au village, puis en octobre lors des festes catalanes pour le traditionnel primeur.

JDM – L’indépendant du 12/09/2019

Indépendant du 18 septembre 2018

Viticulture. La cave coopérative Terroirs romans vers une cuvée d’exception malgré la canicule.

Au premier étage, dans une grande salle tout près des grands futs et au-dessus des pressoirs de la cave coopérative Terroirs romans de Cabestany, ils sont trois autour d’une grande table : Guillaume Carreras, le directeur, Jean-Michel Tissèdre, le maître de chais et Brigitte Soriano l’œnologue. Leur regard de professionnels de la viticulture se concentre sur les bouteilles étiquetées et alignées devant eux, remplies d’un liquide opaque ou plus clair, dont la couleur décline du jaune paille au grenat. L’œil averti devine les bulles minuscules qui flottent et montent jusqu’au goulot. Les trois professionnels vont soumettre à leur expérience le moût fraîchement pressé, à des degrés différents de fermentation, pour évaluer la qualité du futur vin, en reconnaître les arômes afin d’élaborer rosés, rouges et blancs. Une alchimie complexe et mystérieuse issue d’un savoir-faire ancestral.

 » Un excellent rosé « 

La première bouteille est ouverte, l’œnologue verse le précieux nectar dans un verre à pied qu’elle élève devant elle, penche et porte à son nez avec des gestes techniques et précis. Rapidement, le verdict est donné :  » On peut partir vers un excellent rosé, clair et fruité. En bouche, il est parfumé et aérien.  » Cette fille de vigneron, diplômée de la faculté de pharmacie de Montpellier, attachée à l’Institut coopératif du vin à Toulouges et consultante auprès de domaines et caves français, espagnols et même chiliens, connaît son affaire.  » Cela a été difficile de s’imposer dans ce monde d’hommes, dit-elle, mais j’ai le caractère bien trempé.  » Elle a surtout sa longue expérience de la qualité du raisin qui entre en cave, la vérification des cépages, la justesse de la dégustation et autres compétences de l’ordre de l’intuitif et du ressenti. Jean-Michel Tissèdre, grand chef vinificateur, depuis 21 ans à la cave, l’écoute parler du fruit du long travail technique qu’il a développé avant cette séance. Il pense aux assemblages entre muscat petit grain, maccabeu, grenache gris ou noir, syrah, carignan ou mourvedre qu’il vont élaborer. Le directeur est satisfait :  » La récolte s’annonce bonne. Nous n’avons pas été touchés par le mildiou grâce au traitement effectué au bon moment par nos vignerons de Cabestany, Elne et Saint-Nazaire. À mi-vendanges commencées le 22 août, nous sommes très optimistes. La production va dépasser les 10 000 hectolitres contre 8 400 l’an dernier. Le raisin est de très belle qualité. Nous allons sur de très bons rouges et blancs et des rosés d’exception que nous élaborons en fonction de la tendance régionale : des rosés clairs et fruités, des rouges boisés d’un an à 18 mois de vieillissement et des blancs secs, sans oublier nos moelleux réputés. Des vins pas très acides et immédiatement prêts à boire.  »

Comme habituellement, la production sera très peu exportée. 70 % de la production est en vente directe dans l’ensemble de la coopérative et commercialisée chez les cavistes, épiceries, restaurants. Les 30 % restants partent au négoce.

Jdm

La cave coopérative de Terroirs Romans a obtenu quatre récompenses, pour ses produits vinicoles. Après une surgescence récente, ce groupe réitère les mentions et s’impose dans le monde des vins. “Grâce à des efforts constants, une surveillance continue des produits utilisés, une visite permanente des vignes, le résultat est à la hauteur des espérances”, explique Henri Jonca, vice-président. Dans la même foulée de transparence et de traçabilité, les coopérateurs poursuivent leur ascension dans une quête de qualité : sélection des cépages, choix des terroirs, savoir-faire des viticulteurs, intelligence du travail en cave, de l’oenologue Brigitte Soriano au caviste Jean Michel Tissèdre, du directeur Guillaume Carreras au président Marc Pomarède et aux administrateurs. Ce travail collaboratif se voit aujourd’hui récompensé de quatre médailles. Le Muscat de Rivesaltes 2016, en robe lumineuse et cristalline, or fin à reflets vert tendre”, et le Côtes du Roussillon Dame d’Elne 2014, en “robe puissante d’un grenat profond avec quelques reflets rubis”, ont reçu la médaille d’argent au concours des vins de la coopération Occitane Pyrénées Méditerranée. Le Rivesaltes ambré 2001, avec sa “robe brillante et limpide ambrée rousse aux reflets d’or”, et le Rivesaltes tuilé 2008, à la “robe élégante acajou aux reflets grenat”, reçoivent la médaille d’or au concours international des grenaches du monde. Ces citations qualificatives de l’institut coopératif des vins sont un véritable honneur pour les équipes concernées, car, par-delà les reconnaissances allouées, elles signent aussi le travail interdisciplinaire de femmes et d’hommes engagés dans un réel attachement au territoire et dans une éthique commerciale respectueuse du consommateur. M T Bernabé Garrido – Indépendant du 4 mai 2017