Huile d’Olive – L’Olivière

HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA – Le Moulin à Huile de Millas/La Catalane

  • La Fabrication :

Depuis 1920, le Moulin à huile de Millas a développé son savoir-faire traditionnel. Notre huile 100% naturelle, est le fruit d’une sélection rigoureuse des olives apportées au moulin par les coopérateurs. Elles sont lavées, broyées afin d’en extraire l’huile. Le processus de fabrication n’est qu’une succession de procédés mécaniques, qui garantit un produit sain et naturel, sans additifs. L’huile est extraite comme un jus de fruit par centrifugation. La composition de l’huile d’olive en fait un produit riche pour la santé.

  • Les Engagements Qualité :

Les olives ne sont triturées que lorsqu’elles ont atteint leur maturité (couleur aubergine) et uniquement à froid pour une plus grande conservation des arômes. Nos contrôles qualités assurent la traçabilité du produit, la fréquente vérification de l’état sanitaire des olives et l’analyse chimique de chaque cuve.

  • Qualité et savoir-faire depuis 1941 : 

Date à laquelle le moulin devient la Coopérative LA CATALANE
Il n’y a pas une huile d’olive, c’est pourquoi nous développons des huiles aux goûts différents caractérisés par un fruité allant de vert à mûr et une ardence (caractère épicé) plus au moins prononcée.

Catégorie :

Description

  • Entrant dans la composition de la future AOP du Roussillon.
  • Huile jaune dorée toute en finesse, très longue en bouche dominée par des arômes de plan de tomate, et d’amandes fraîches, camomille, agrumes.
  • Elle est fluide, elle picote au fond de la gorge qui reflète la fraîcheur des olives au moment de la trituration.
  • Huile ayant une amertume et une ardence médium.

LES ACCORDS AVEC LA CUISINE :

  • C’est l’huile idéale pour l’assaisonnement, avec le cru.
  • Elle se marie avec tous les légumes, les pâtes ou le riz.
  • En cuisson sur un filet de poisson à la vapeur, en papillote ou en grillade.
  • Sur une viande blanche, ou une viande rouge grillée.
  • En dessert avec des salades de fruits, ou des fruits rôtis à la plancha…

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