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L’Elixir – AOP Muscat de Noël – 2016

9.00 7.00 TTC

Robe or pâle aux reflets verts très brillants. Arômes intenses floraux, avec des notes de pêches blanches, agrumes, citronnelle, fruits exotiques et fruits de la passion. Bouche très fondue et onctueuse, avec des arômes harmoniques persistants. Bonne fraîcheur en finale.

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Description

Muscat d’Alexandrie, Muscat petits grains.

Raisins cueillis tôt le matin, à la main ou mécaniquement. Vendanges inertées et réception sélective. Pressurage direct pneumatique. Courte macération pré-fermentaire enzymatique. Débourbage sélectif avec élimination des lies grossières. Levurage et fermentation thermo-régulée à 16°C. Mutage et soutirage à l’abri de l’air.

La mise en bouteille précoce dès le mois de novembre après les vendanges, met en valeur la qualité très aromatique du Muscat de Noël.

Idéal avec les chutneys, le melon, le foie gras et le Roquefort.

Frais mais non frappé.

 

 

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