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Vin : une production en hausse

Indépendant du 18 septembre 2018

Viticulture. La cave coopérative Terroirs romans vers une cuvée d’exception malgré la canicule.

Au premier étage, dans une grande salle tout près des grands futs et au-dessus des pressoirs de la cave coopérative Terroirs romans de Cabestany, ils sont trois autour d’une grande table : Guillaume Carreras, le directeur, Jean-Michel Tissèdre, le maître de chais et Brigitte Soriano l’œnologue. Leur regard de professionnels de la viticulture se concentre sur les bouteilles étiquetées et alignées devant eux, remplies d’un liquide opaque ou plus clair, dont la couleur décline du jaune paille au grenat. L’œil averti devine les bulles minuscules qui flottent et montent jusqu’au goulot. Les trois professionnels vont soumettre à leur expérience le moût fraîchement pressé, à des degrés différents de fermentation, pour évaluer la qualité du futur vin, en reconnaître les arômes afin d’élaborer rosés, rouges et blancs. Une alchimie complexe et mystérieuse issue d’un savoir-faire ancestral.

 » Un excellent rosé « 

La première bouteille est ouverte, l’œnologue verse le précieux nectar dans un verre à pied qu’elle élève devant elle, penche et porte à son nez avec des gestes techniques et précis. Rapidement, le verdict est donné :  » On peut partir vers un excellent rosé, clair et fruité. En bouche, il est parfumé et aérien.  » Cette fille de vigneron, diplômée de la faculté de pharmacie de Montpellier, attachée à l’Institut coopératif du vin à Toulouges et consultante auprès de domaines et caves français, espagnols et même chiliens, connaît son affaire.  » Cela a été difficile de s’imposer dans ce monde d’hommes, dit-elle, mais j’ai le caractère bien trempé.  » Elle a surtout sa longue expérience de la qualité du raisin qui entre en cave, la vérification des cépages, la justesse de la dégustation et autres compétences de l’ordre de l’intuitif et du ressenti. Jean-Michel Tissèdre, grand chef vinificateur, depuis 21 ans à la cave, l’écoute parler du fruit du long travail technique qu’il a développé avant cette séance. Il pense aux assemblages entre muscat petit grain, maccabeu, grenache gris ou noir, syrah, carignan ou mourvedre qu’il vont élaborer. Le directeur est satisfait :  » La récolte s’annonce bonne. Nous n’avons pas été touchés par le mildiou grâce au traitement effectué au bon moment par nos vignerons de Cabestany, Elne et Saint-Nazaire. À mi-vendanges commencées le 22 août, nous sommes très optimistes. La production va dépasser les 10 000 hectolitres contre 8 400 l’an dernier. Le raisin est de très belle qualité. Nous allons sur de très bons rouges et blancs et des rosés d’exception que nous élaborons en fonction de la tendance régionale : des rosés clairs et fruités, des rouges boisés d’un an à 18 mois de vieillissement et des blancs secs, sans oublier nos moelleux réputés. Des vins pas très acides et immédiatement prêts à boire.  »

Comme habituellement, la production sera très peu exportée. 70 % de la production est en vente directe dans l’ensemble de la coopérative et commercialisée chez les cavistes, épiceries, restaurants. Les 30 % restants partent au négoce.

Jdm

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Domaine St Jean – Les Deux Lions

Nous sommes heureux de vous présenter notre tout nouveau vin, qui s’installe d’ores et déjà sur la plus  haute marche de notre podium : il s’agit du Domaine St Jean Les Deux Lions, un AOP Côtes du Roussillon traditionnel rouge. Nous vous invitons à découvrir la plaquette de présentation en cliquant ci-dessous :

Plaquette St Jean Les Deux Lions

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Promo du mois d’Août 2018

1979… une année riche en évènements : première représentation de Starmania, premières élections du Parlement Européen, sortie de Alien de Ridley Scott, ouverture du premier Mac Donald’s en France, à Strasbourg, le gangster Jacques Mesrine est abattu par la brigade anti gang, mère Térésa reçoit le prix Nobel de la paix, lancement réussi de la fusée Ariane…
Faites un saut de 39 ans en arrière en savourant un verre de Rivesaltes Ambré 1979 Guilhem de Cabestany!
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Promo de Juillet 2018

L’été est enfin arrivé… et la chaleur aussi !… c’est reparti pour une nouvelle saison de repas sous le soleil en famille ou entre amis.

Quoi de mieux qu’un verre de Dame d’Elne Rosé pour accompagner vos soirées ?

Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner vos salades composées, grillades et plats épicés…

Profitez de -10 % sur le carton de 6 bouteilles, soit 24,30 euros au lieu 27 euros.

Offre valable du 1er au 31 juillet 2018 dans nos trois points de vente, Cabestany, Elne et Villeneuve de la Raho, ainsi que sur notre site internet, dans la limite des stocks disponibles.

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Nouveauté : L’Elixir Catalan

« Le vin apporte à la fois santé, divertissement aux hommes… il leur a été donné par un dieu comme remède à l’austérité de la vieillesse » … disait Platon.

Les Terroirs Romans vous proposent leur toute nouvelle potion magique « l’Elixir Catalan », le Muscat de Rivesaltes qui outre ses vertus platoniciennes, mettra en émoi vos papilles gustatives !

Son nez complexe et intense plutôt exotique, type mangue, pastèque, cheveux d’ange, écorce de citron, kumquat, et sa bouche fine et sucrée, typée loukoum, eau de rose, pistache, avec une longue finale.

L’apéritif des catalans qui accompagnera tout aussi bien vos fins de repas sur sorbet aux fruits exotiques, à l’abricot et tarte aux citrons meringuée…

 

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Promo de Juin 2018

Nous sommes heureux de vous présenter nos deux promos du mois de Juin 2018 :

  • Le Muscat de Rivesaltes Dame d’Elne à -20% soit 6,64 euros au lieu de 8,30 euros
  • La Cuvée du Maître de Cabestany Côtes du Roussillon 2016 : 5 bouteilles achetées = 1 offerte ! (soit le carton à 34,50 euros au lieu de 41.40 euros. A ne surtout pas manquer !
    Offre disponible du 1er au 30 juin 2018 dans nos trois points de vente, Cabestany, Elne et Villeneuve de la Raho, ainsi que sur notre site internet, dans la limite des stocks disponibles.
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Promo de Mai 2018

Bourgeon de mai, remplit le chai !… de belles promesses qui ne laisseront pas indifférents les amoureux de notre effigie, la Dame d’Elne en Côtes du Roussillon rouge 2015. Elle cache sa volupté sous une belle robe grenat et témoigne d’un sacré caractère qui allie délicatesse et puissance. Laissez-vous tenter car ce mois-ci, pour 5 bouteilles achetées, la 6ème vous est offerte !
Offre valable du 1er au 31 mai 2018, dans nos trois points de vente Cabestany, Elne et Villeneuve de la Raho, et sur notre site internet, dans la limite des stocks disponibles

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Péchés Gourmands de Pâques

Péchés Gourmands de Pâques…
Voici trois coffrets qui mettront en émoi vos papilles gustatives…
– Rivesaltes Ambré / Chocolat au Lait Amandes 12 €
– Rivesaltes Tuilé / Chocolat au Lait Fleur de Sel 12 €
– Muscat de Rivesaltes / Chocolat au Lait Touron 11 €
Cette association subtile entre nos Vins Doux Naturels et le chocolat Grand Cru de la Confiserie du Tech ravira les gourmands ! Réservez-les dès à présent !
En vente à partir du 20 mars 2018 dans nos trois points de vente, Cabestany, Elne et Villeneuve de la Raho, dans la limite des stocks disponibles.

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Promo de Mars 2018

Voici la promo du mois de mars 2018 : un magnum rosé acheté, un offert, soit 14,90 euros les deux. Il s’agit d’un Côtes du Roussillon rosé Dame d’Elne. Idéal pour offrir ou pour déguster en famille ou entre amis!… sans oublier, notre Muscat de Noël, l’Elixir, toujours à 7 euros la bouteille au lieu de 9 euros.
Offre disponible du 1er au 31 mars 2018, dans nos trois points de vente, Cabestany, Elne et Villeneuve de la Raho, et sur notre site internet, dans la limite des stocks disponibles.